Kaffee
Kaffee für Automaten und Espressomaschinen
Für besten Geschmack aus Kaffeeautomaten ist die Röstung entscheidend. Unsere Bohnen sind dunkel geröstet, da die Extraktionszeit in Maschinen besonders kurz ist – so entfaltet sich das volle Aroma in wenigen Sekunden.
Rund 90 % unseres Kaffees wird in Dänemark geröstet, mit kurzen Transportwegen – für frische Qualität und ein kleineres CO2-Profil.
Die Geschichte des Kaffees
Der Kaffeeanbau begann in Äthiopien in der Provinz Kaffa. Von dort gelangte er über die Hafenstadt Mokka nach Jemen. Der Kaffeekonsum verbreitete sich schnell in der islamischen Welt und unser Wort „Kaffee“ stammt vom arabischen qahwa „Kaffee, Wein“.
1615 brachten venezianische Kaufleute geröstete Kaffeebohnen mit nach Hause. Die Bohnen wurden unter dem Lob ihrer medizinischen Qualitäten verkauft. Die Niederländer verbreiteten Kaffeepflanzen in ihren Kolonien in Südostasien, darunter Java im Jahr 1699 und Ceylon. Danach verbreitete sich der Kaffee in die Westindischen Inseln und um 1718 nach Brasilien, das heute die größte kaffeeanbauende Nation ist. Kaffee kam vermutlich 1665 nach Dänemark.
Die bioaktiven Stoffe im Kaffee
Kaffee enthält eine Reihe bioaktiver Substanzen, darunter chemische Verbindungen, die auf das zentrale Nervensystem, den Fettstoffwechsel und den Glukosestoffwechsel wirken. Die wichtigsten sind Koffein, Cafestol, Kahweol, Chlorogensäuren, Trigonellin und Magnesium. Es ist nachgewiesen, dass Kaffee eine gesundheitsfördernde Wirkung hat, darunter ein verringertes Risiko für Typ-2-Diabetes, Parkinson, Blutgerinnsel und Hirnblutungen sowie eine positive Wirkung auf Alzheimer und Depression.
Hier sind die 5 Kaffeesorten, die weltweit angebaut werden – alle stammen ursprünglich von Arabica (Coffea arabica) ab:
- Arabica ( Coffea arabica ) macht 70-75% der weltweiten Kaffeeproduktion aus.
- Liberia-Kaffee ( Coffea liberica )
- Excelsa-Kaffee ( Coffea dewevrei )
- Robusta-Kaffee ( Coffea Canephora )
- Kona-Kaffee - Kaffee aus dem Bezirk Kona in Hawaii .
Arabica gilt als die Sorte mit dem besten Geschmack. Leider ist der Ertrag auch am niedrigsten, und die Sorte ist anfälliger für Krankheiten, Parasiten und Insektenbefall.
Robusta-Kaffee (Coffea canephora) stammt aus der Demokratischen Republik Kongo. Wie der Name schon sagt, ist er robuster als Arabica, hat jedoch einen weniger geschätzten Geschmack mit einem höheren Anteil an Bitterstoffen.