Kaffee
Kaffeegeschichte
Der Anbau von Kaffee begann in Äthiopien in der Provinz Kaffa. Von hier aus ging es über die Hafenstadt Mocka in den Jemen . Das Kaffeetrinken verbreitete sich in der islamischen Welt rasch und unser Wort für Kaffee stammt aus dem arabischen Qahwa "Kaffee, Wein". Im Jahr 1615 brachten venezianische Händler geröstete Kaffeebohnen mit nach Hause. Die Gebete wurden unter Lob der medizinischen Qualitäten verkauft. Die Niederländer verbreiteten die Kaffeeanlagen auf die Kolonien in Südostasien, einschließlich Java 1699 und Ceylon , und der Kaffee wurde dann in die Karibik und um 1718 nach Brasilien verteilt , das heute die größte Kaffeeanbau-Nation ist. Der Kaffee soll 1665 nach Dänemark gekommen sein .
Die bioaktiven Substanzen des Kaffees
Kaffee enthält eine Reihe von bioaktiven Substanzen. chemische Verbindungen, die das zentrale Nervensystem , den Fettstoffwechsel und den Glukosestoffwechsel beeinflussen . Die wichtigsten sind Koffein , Cafestol , Kahweol, Chlorogensäuren , Trigonellin und Magnesium . Es hat sich gezeigt, dass Kaffee eine gesundheitsfördernde Wirkung hat, die ein verringertes Risiko für Typ-2-Diabetes , Parkinson , Blutgerinnsel und Gehirnblutungen sowie eine positive Wirkung auf die Alzheimer-Krankheit und die Depression beinhaltet . Hier sind die 5 Sorten Kaffeebohnen, die in der Welt angebaut werden, aber alle Sorten stammen von Arabica ( Coffea Arabica )
- Arabica ( Coffea arabica ) macht 70-75% der weltweiten Kaffeeproduktion aus.
- Liberia-Kaffee ( Coffea liberica )
- Excelsa-Kaffee ( Coffea dewevrei )
- Robusta-Kaffee ( Coffea Canephora )
- Kona-Kaffee - Kaffee aus dem Bezirk Kona in Hawaii .
Arabica gilt als der Kaffee mit dem besten Geschmack. Leider ist der Ertrag auch der geringste, während die Sorte anfälliger für Krankheiten, Parasiten und Insektenbefall ist.
Robusta- Kaffee ( Coffea canephora ) stammt aus der Demokratischen Republik Kongo . Es ist, wie der Name vermuten lässt, robuster als das Arabica, hat aber leider einen weniger geschätzten Geschmack, bei dem die Bitterstoffe mehr ausfüllen.