kaffe
Kaffe historie
Kultivering av kaffe begynte i Etiopia i Kaffa-provinsen. Herfra kom det til Jemen via havnebyen Mocka. Kaffedrikker spredte seg raskt i den islamske verden, og vårt ord for kaffe kommer fra den arabiske qahwaen "kaffe, vin". I 1615 brakte venetianske kjøpmenn hjembrente kaffebønner. Bønnene ble solgt under ros av de medisinske kvaliteter. Nederlandene spredte kaffeplantene til koloniene i Sørøst-Asia, inkludert Java i 1699 og Ceylon , og kaffen ble deretter distribuert til Karibia og rundt 1718 til Brasil , som er den største kaffevoksende nasjonen i dag. Kaffen antas å ha kommet til Danmark i 1665.
Kaffens bioaktive stoffer
Kaffe inneholder en rekke bioaktive stoffer. kjemiske forbindelser som påvirker sentralnervesystemet , fettmetabolismen og glukosemetabolismen . De viktigste er koffein , cafestol , kahweol, klorogene syrer , trigonellin og magnesium . Det har vist seg at kaffe har en helsefremmende effekt som inkluderer redusert risiko for type 2 diabetes , Parkinsons sykdom , blodpropper og hjerneblødning , samt en gunstig effekt på Alzheimers sykdom og depresjon . Her er de 5 varianter av kaffebønner som dyrkes i verden, men alle varianter kommer fra Arabica ( Coffea arabica )
- Arabica ( Coffea arabica ) står for 70-75% av verdens kaffeproduksjon.
- Liberia Kaffe ( Coffea Liberica )
- Excelsa kaffe ( Coffea dewevrei )
- Robusta Kaffe ( Coffea canephora )
- Kona kaffe - kaffe fra Kona-distriktet i Hawaii .
Arabica regnes som den kaffen som har den beste smaken. Dessverre er utbyttet også det laveste, mens sorten er mer utsatt for sykdommer, parasitter og insektangrep.
Robusta kaffe ( Coffea canephora ) kommer fra Den demokratiske republikken Kongo . Det er, som navnet antyder, mer robust enn arabica, men dessverre har det en mindre verdsatt smak, hvor de bitre stoffene fyller mer.