Der Gefrierkaffee ist Kaffee, der gebrüht und dann gefriergetrocknet wird . Es ist ein Pulver, das in heißem Wasser aufgelöst werden kann (max. 82c), so dass Sie Kaffee erhalten. Dieses Produkt hat einige Verfahren durchlaufen, um den Geschmack so nah an echtem Kaffee zu bringen. Das Koffein der Kaffeebohnen bleibt in diesem Getränk erhalten. Gefriertrocknung ist eine Möglichkeit, verschiedene Produkte zu trocknen. Das grundlegende Prinzip der Gefriertrocknung ist die Sublimation.

Gefriertrocknung von Kaffee.

Die Kaffeeflüssigkeit wird auf minus 40 ° C gefroren, wodurch die Wasserpartikel im konzentrierten Kaffee Eiskristalle bilden. Bei einem als Sublimation bekannten Verfahren wird das Eis aus den gefrorenen Körnern in einer speziellen Kammer extrahiert, die die Partikel bei sehr niedrigem Druck trocknet, und zurück ist der lösliche Kaffee.

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