Le café lyophilisé est un café préparé puis lyophilisé . C'est une poudre qui peut être dissoute dans de l'eau chaude (max. 82c) pour vous donner du café. Certains produits ont été transformés pour obtenir un goût si proche du vrai café. Les grains de café des grains de café sont conservés dans cette boisson. La lyophilisation est un moyen de sécher différents produits. Le principe fondamental de la lyophilisation est la sublimation.

Lyophilisation du café.

Le café liquide est congelé à moins 40 degrés Celsius, ce qui provoque la formation de cristaux de glace dans les particules d’eau du café concentré. Selon une méthode appelée sublimation , la glace est extraite des granulés congelés dans une chambre spéciale qui sèche les particules à très basse pression et qui reste le café soluble.

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