Topping / Milchpulver

Milchgranulat, Trockenmilch (auch als Drimol bezeichnet) ist frisch gemolkene Milch, die zu Pulver verarbeitet wird. Sowohl Vollmilch, Buttermilch und Magermilch (Siehe auch: Milchart ) aus in Milchpulver. Herstellung von Milchpulver. Nachdem die Milch homogenisiert wurde, wird die Milch in einer Sprüh- / Trockenkammer zerstäubt. Dies kann bei Raumtemperatur geschehen, wobei mehrere Proteine ( Casein , Albumin , Globumin ) und Vitamine erhalten bleiben .

Die Bedeutung von Milch in der Ernährung.

Von der offiziellen Seite wird allen gesunden Dänen über zwei Jahre empfohlen, täglich ¼ - ½ Liter Milch zu trinken, wobei der niedrige Gehalt nur gilt, wenn man gemäß den Ernährungsrichtlinien lebt. Die Hauptgründe für die Empfehlung von Milch als Teil der täglichen Ernährung sind das Kalzium, Eiweiß und der einzigartige Nährstoffgehalt der Milch. 100 ml Milch enthalten 124 mg Kalzium, was 16% der empfohlenen Tagesdosis für einen erwachsenen Menschen entspricht. Neben Kalzium enthält Milch eine Reihe weiterer Nährstoffe:

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Verschiedene Arten der Wärmebehandlung von Milch.

Milch ist in vielen verschiedenen Formen und Verpackungen auf dem Weltmarkt erhältlich. Traditionen und Gewohnheiten sind in verschiedenen Teilen der Welt sehr unterschiedlich, und das Klima erklärt einige Unterschiede. In Ländern mit heißem Klima ist es schwieriger, die Milch kalt zu halten. Daher ist Trockenmilch in Pulverform in einigen Ländern beliebt, während in anderen Ländern UHT-behandelte Milch bevorzugt wird.

Die Milch wird wärmebehandelt, um Bakterienkulturen zu entfernen, die sich sonst zu Krankheitserregern entwickeln können.

Weiden: Die Milch wird normalerweise 15 Sekunden lang auf 72 ° C erhitzt.

Hochweide: Die Milch wird normalerweise 15 Sekunden lang auf 85-90 ° C erhitzt.

UHT-Behandlung: (Ultrahohe Temperatur): Die Milch wird 2-4 Sekunden lang auf 135-150 ° C erhitzt. UHT-Milch ist Milch, die stärker wärmebehandelt wird als herkömmliche Trinkmilch und eine längere Haltbarkeit von mehr als einem halben Jahr (ungeöffnet) hat.

Mikrofiltration: Vor der Pasteurisierung wird die Milch durch einen Mikrofilter gepumpt, der Bakterienkulturen entfernt. Die Mikrofiltration ist eine neue Konservierungsmethode, die in den letzten Jahren entwickelt wurde, bei der Sie die Milch zunächst mikrofiltrieren und anschließend pasteurisieren. Dies entfernt mehrere Bakterienkulturen und verlängert die Haltbarkeit um bis zu 30 Tage.