Los gránulos de leche, la leche en polvo (también llamada drimol) es leche recién ordeñada que se convierte en polvo. Tanto la leche dulce como la leche desnatada (véase también: Tipos de leche ) se convierten en leche en polvo. Preparación de leche en polvo. Después de que la leche se ha homogeneizado, la leche se atomiza en una cámara de atomización / secado. Esto puede suceder a temperatura ambiente , que retiene más proteínas ( caseína , albúmina , globúmina ) y vitaminas .

La importancia de la leche en la dieta.

Desde un punto de vista oficial, se recomienda que todos los daneses sanos de más de dos años tomen ¼ - ½ litro de leche al día, y el nivel bajo solo aumentará si vive de acuerdo con los consejos dietéticos. Las principales razones para recomendar la leche, como parte de la dieta diaria, son el contenido de calcio, proteínas y un paquete único de nutrientes. 100 ml de leche contienen 124 mg de calcio, que corresponde al 16% de la ingesta diaria recomendada para un humano adulto. Además del calcio, la leche contiene otros nutrientes:

 

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Diversas formas de tratamiento térmico de la leche.

La leche está disponible en muchas formas y paquetes diferentes en el mercado global. Las tradiciones y los hábitos varían ampliamente en diferentes partes del mundo, y el clima explica algunas de las diferencias. En países con climas cálidos, es más difícil mantener fría la leche. Por lo tanto, la leche en polvo es popular en algunos países, mientras que la leche tratada con UHT se prefiere en otros.

La leche se trata con calor para eliminar los cultivos bacterianos que de otro modo podrían convertirse en patógenos.

Pasteurización: la leche se calienta a 72 ° C por lo general durante 15 segundos.

Alta pasteurización: la leche se calienta a 85-90 ° C durante típicamente 15 segundos.

Tratamiento UHT: (temperatura ultra alta), la leche se calienta a 135-150 ° C durante 2-4 segundos. La leche UHT es leche tratada con calor con más fuerza que la leche de consumo habitual y tiene una vida útil más larga, más de medio año (sin abrir).

Microfiltración: antes de la pasteurización, la leche se bombea a través de un microfiltro que elimina los cultivos bacterianos. La microfiltración es un nuevo método de conservación que ha surgido en los últimos años, cuando la leche primero se filtra y luego se pasteuriza. Esto elimina más cultivos bacterianos y extiende la vida útil hasta 30 días.