Fadølsanlæg og ølkølere til erhverv og semi-professionel brug

Tør versus våd gennemstrømningskøling

Fadølsanlæg findes i to grundlæggende kategorier baseret på kølemetoden, og forskellen mellem dem afgør, hvor anlægget kan placeres og hvordan det driftes.

Tørre gennemstrømningskølere køler øllen direkte i en isoleret blok af aluminiumslegering, hvor øllen passerer gennem og afgiver varme til en indbygget kompressor. Det er en kompakt løsning, hvor selve kølingen sker inde i anlægget, og hvor luftkompressoren også driver øllen fra fustagen til hanen. Den type anlæg er hurtige at sætte op og kræver ikke ekstern gasforsyning. På de fleste modeller kan kompressoren slås fra ved behov, så anlægget kan tilpasses driftsforhold med eksisterende CO₂-tilslutning.

Våde gennemstrømningskølere fungerer anderledes. Her ligger flere kølespiraler i et vandbad, der er nedkølet til lige over frysepunktet, og drikkevaren passerer gennem spiralerne på vej til hanen. Den våde løsning kan håndtere flere drikketyper samtidigt, fra to ølhaner op til otte separate spiraler. Den anvendes, hvor flere drikkevarer skal kunne tappes parallelt, eller hvor temperaturpræcisionen er højere end ved en enkelt tør kompressor.

Valget mellem tør og våd køling handler primært om kapacitet og fleksibilitet. En tør kompressorkøler er tilstrækkelig til ét eller to tappesteder med fadøl. En våd løsning er nødvendig, når anlægget skal håndtere både fadøl og vin eller andre kølede drikkevarer fra samme enhed. På tværs af de to typer er kølemiddel R600a en standardkomponent, og kapaciteterne ligger typisk mellem 30 og 100 liter i timen afhængigt af konfigurationen.

Hvor og hvornår fadølsanlæggene anvendes

Anvendelsen af kommercielle fadølsanlæg fordeler sig over flere segmenter, hvor brugsmønstret er forskelligt fra det ene til det andet:

• Restauranter, barer og caféer. Her er anlægget en fast del af driften, og kapacitetsbehovet ligger typisk på 30-100 liter i timen afhængigt af gæsteantal og åbningstider. Anlæggene placeres ofte under bardisken eller i et tilstødende kølerum, og selve tapningen sker via dedikerede tårne med en eller flere ølhaner.
  
  

• Vingårde, vinbarer og professionelle smagninger. Våde gennemstrømningskølere som DELTON V40 er specifikt designet til at servere op til otte forskellige drikkevarer ved præcise temperaturer. Den type anlæg ses ofte hos vinproducenter, hvor flere serier skal kunne smages ved deres respektive optimale temperatur, og hvor temperaturkontrollen i sig selv er en del af smagsoplevelsen.
  
  

• Eventbranchen og festudlejning. Bærbare fadølsanlæg som ANTA-serien anvendes til både private og kommercielle events. Den kompakte konstruktion og de moderate dimensioner, eksempelvis 232 × 470 × 462 mm for ANTA MK 30 med en vægt på 22 kg, gør anlægget transportabelt mellem lokationer uden at gå på kompromis med tappekvaliteten.
  
  

• Semi-professionel hjemmebrug. Til større private arrangementer som bryllupper, runde fødselsdage eller løbende familiebegivenheder kan bordmodellerne fungere som en mere holdbar løsning end engangsleje. Det er et mindre segment i sortimentet, men de samme anlæg, der bruges til kommercielle events, fungerer her uden tekniske tilpasninger.

Fælles for de forskellige segmenter er, at fadølsanlægget er en investering, der står over flere år. Brugsmønstret afgør, om anlægget skal være bærbart, semi-fast eller en integreret del af et større barmiljø.

Konfiguration og kapacitet

Fadølsanlæggene i ZegoBeer-sortimentet dækker et bredt kapacitetsspænd, der gør det muligt at vælge efter både brugsmønster og placeringsforhold.

I den lette ende ligger bordmodeller med kapaciteter omkring 30-35 liter i timen, dimensioneret til ét tappested. Disse anlæg vejer omkring 22 kg, kører på en indbygget kompressor med 1/8 HP, og kan placeres direkte på en bardisk uden særlige tilslutninger ud over strøm. Konstruktionen er i rustfrit stål, og termostatstyringen lader brugeren justere temperaturen på den tappede drikkevare.

I mellemkategorien findes anlæg med to ølhaner, beregnet til mindre barer eller restauranter med moderat fadølsforbrug. Den type konfiguration giver mulighed for samtidig tapning af to forskellige typer fadøl, så et udvalg kan tilbydes uden at skulle skifte fustage løbende.

I den højere ende ligger underbordsmodeller med fire ølhaner eller op til otte separate kølespiraler, der kan håndtere både fadøl, vin og andre kølede drikkevarer fra samme enhed. Den type anlæg installeres typisk fast i baren eller i et tilstødende teknikrum, og kapaciteten er dimensioneret til kontinuerlig drift gennem en hel åbningsdag.

Selve fadølsanlægget kan suppleres med en luftkompressor til drift uden ekstern gas, eller alternativt kobles til CO₂-flasker, hvis driften foretrækker traditionel gasdrift. På de fleste modeller er kompressoren en option, der kan slås fra, så anlægget kan tilpasses stedets eksisterende infrastruktur.

ZegoBeer indgår i kategorien for specialiserede tapsystemer til erhverv, hvor flere typer tappeløsninger er tilgængelige afhængigt af det specifikke brugsmønster og hvilke drikkevarer anlægget skal håndtere.

ZegoBeer i en bredere serveringsstrategi

Et fadølsanlæg står sjældent alene i en kommerciel serveringsløsning. På restauranter, eventvenues og barer er fadølstapningen ofte én af flere drikkeløsninger, der tilsammen udgør serveringskapaciteten. Det kan være kombineret med vinservering ved bardisken, kaffeudstyr i baggrunden eller andre kølede drikkeløsninger til de gæster, der ikke drikker øl.

For installationer hvor selvbetjent vinservering også indgår i konceptet, eksempelvis på hoteller eller eventvenues uden fast bemandet bar, kan ZegoBeer kombineres med selvbetjente vintapsystemer fra ZegoWine, der bygger på et fundamentalt anderledes driftskoncept med integreret kortbetaling og automatiseret rensning. De to systemer dækker forskellige segmenter, hvor ZegoBeer er den bemandede servering og ZegoWine den selvbetjente, men kan fungere parallelt i installationer med både fast personale og selvbetjeningszoner.

For fadølsanlæg i den semi-professionelle ende, hvor anlægget skal kunne flyttes mellem lokationer eller installeres i mindre miljøer uden særlige tilslutninger, er bordmodellerne med indbygget kompressor de mest fleksible konfigurationer. Det er anlæg, der er dimensioneret til skiftende drift og forskellige brugertyper, og som kan håndtere både kommercielle og private arrangementer uden tekniske tilpasninger mellem opgaverne.