sukker
sukker I dagligtale, ordet sukker spesielt sukrose , er forberedt industrielt ved bete eller stokk . Til matlaging selges sukrose i følgende varianter:
Historie av sukker dyrking
Noe vokste minner om sukkerrør og sukkerroer flere tusen år før Kristus. Sukkerkanene stammer fra forskjellige gress som kom fra noen små Stillehavsøyene . Gressartene var i ca. 8.000 år siden transportert til Kina , Indonesia og India fra disse øyene. For rundt 1500 år siden ble sukkerrør og sukker startet i India. Navnet sukker kommer også fra India. I år 714 tok det arabiske folket sukker til Spania , og det spredte seg derfra til Italia . Etter at Columbus oppdaget Amerika i 1492 , spredte kultiveringen raskt. Det ble oppdaget at Karibien var et perfekt sted å dyrke sukkerrør på grunn av klimaet . Råsukkeret dvs. Sukker, som ennå ikke er renset, ble hentet fra Karibia til Europa , der det ble raffinert, dvs. rengjort og så solgt. Etter hvert som årene gikk, ble større og større mengder sukker produsert, og det ble stadig mer vanlig, og etter hvert var det ikke bare de rike som hadde råd til å kjøpe sukker. I det 17. århundre hadde de fleste land i Europa kolonier rundt om i verden, men det var noen som måtte gjøre dyrkingsarbeidet, og det var slaver som ble transportert fra Afrika til koloniene. I 17 og 17 århundre var Danmark en av Europas største sukkerprodusenter. Danmark eide de tre øyene St. Croix , St. Jan og St. Thomas i Karibien , som hadde det perfekte klimaet for å vokse sukkerrør. Ett eksportert råsukker til Danmark, hovedsakelig til København . I år 1798 var det 18 raffinerier i København, som renset det importerte råsukker fra de tre øyene. På 1800-tallet hadde Danmark en årlig produksjon av rørsukker på 8000 tonn, og i dag er årlig produksjon av rosersukker i Danmark ca. 500.000 tonn.
Sukkerroer stammer fra ville planter. I forhistoriske tider oppdaget mennesker at dyrene ropte i jorden etter noen røtter, og det ble raskt oppdaget at disse tilhørte planter med store knoller som smakte bra. De visste ingenting om dyrkingen, så de spiste bare dem og håpet at noen nye ville komme neste år.
I midten av 1700-tallet, i Europa, begynte man å eksperimentere litt med sukkerjuice fra sukkerroer. Under Napoleonskrigene i 1803 - 1815 kunne man ikke transportere råsukker fra sukkerrørene til Europa, og det betydde at en større produksjon av rosersukker måtte startes her. Det betydde også at prisen steg for sukker. Da Napoleonskrigene var over, begynte de å importere rørsukker, noe som var billigere. Men i Frankrike var du nervøs for å ha sukkermangel igjen, så du fortsatte å eksperimentere med sukkerroer. Før de napoleoniske krigene begynte, kom slaveriet sakte tilbake. I 1792 utstedte den danske kongen, Christian VII , en forordning om forbud mot slavehandel i de danske koloniene, men forordningen bør ikke tre i kraft før 1803 . Slaveri måtte fortsette, men du behøvde bare å få nye slaver, men måtte bruke de slaver som var der og de som ble født der. Slaveri ble helt forbudt i 1848 . Danmark var ikke det eneste landet som forbød slaveri. England forbød det allerede i 1833 , mens Brasil først gjorde det i 1888 . Men de befriede slaver måtte nå betale, og det ble for dyrt å dyrke rørsukker.
Frankrike hadde eksperimentert med rosersukker i disse årene og hadde gradvis forbedret sukkerroen så mye at man etter hvert kunne få så mye sukker ut av en sukkerroer fra sukkerrør, dvs. 17%.