kaffe
Kaffehistoria
Odlingen av kaffe började i Etiopien i Kaffa-provinsen. Härifrån kom det till Jemen via hamnstaden Mocka. Kaffedryck spred sig snabbt i den islamiska världen och vårt ord för kaffe kommer från den arabiska qahwa "kaffe, vin". År 1615 tog de venetianska köpmännen hembräda kaffebönor. Bönerna såldes under beröm av de medicinska egenskaperna. Holländarna sprider kaffeplantorna till kolonierna i Sydostasien, inklusive Java år 1699 och Ceylon , och kaffet distribuerades sedan till Karibien och omkring 1718 till Brasilien , som är den största kaffebryggande nationen idag. Kaffet tros ha kommit till Danmark 1665.
Kaffets bioaktiva ämnen
Kaffe innehåller ett antal bioaktiva ämnen. kemiska föreningar som verkar på det centrala nervsystemet , fettmetabolism och glukosmetabolism . De viktigaste är koffein , cafestol , kahweol, klorogena syror , trigonellin och magnesium . Det har visats att kaffe har en hälsofrämjande effekt som inkluderar en minskad risk för typ 2-diabetes , Parkinsons sjukdom , blodproppar och cerebral blödning samt en positiv effekt på Alzheimers sjukdom och depression . Här är de 5 sorterna av kaffebönor som odlas i världen, men alla sorter kommer från Arabica ( Coffea Arabica )
- Arabica ( Coffea arabica ) står för 70-75% av världens kaffeproduktion.
- Liberia Coffee ( Coffea Liberica )
- Excelsa kaffe ( Coffea dewevrei )
- Robusta Kaffe ( Coffea canephora )
- Kona kaffe - kaffe från Kona-distriktet på Hawaii .
Arabica anses vara det kaffe som har den bästa smaken. Tyvärr är utbytet också det lägsta, medan sorten är mer utsatt för sjukdomar, parasiter och insektsattacker.
Robusta kaffe ( Coffea canephora ) kommer från Demokratiska republiken Kongo . Det är, som namnet antyder, mer robust än arabica, men har tyvärr en mindre uppskattad smak, där de bittra substanserna fyller mer.