socker
socker I vardagligt tal används ordet socker särskilt för sackaros , som produceras industriellt av betor eller sockerrör . För matlagning säljs sackaros i följande varianter:
Historia av sockerodling
Något växte påminner om sockerrör och sockerbeta flera tusen år före Kristus. Sockerrören härstammar från olika gräs som kom från några små stilla öar . Gräsarterna var i ca. 8.000 år sedan transporteras till Kina , Indonesien och Indien från dessa öar. För 1500 år sedan började sockerrör och socker i Indien. Namnet socker härstammar också från Indien. År 714 tog araberna sockret till Spanien , och det spred sig därifrån till Italien . Efter Columbus upptäckte Amerika år 1492 , spriddes sockerröret snabbt. Det upptäcktes att Karibien var en perfekt plats att odla sockerrör på grund av klimatet . Rå sockret dvs Socker, som ännu inte har renats, togs från Karibien till Europa , där den var raffinerad, dvs. städas och säljs sedan. När åren gick förbi, producerades större och större mängder socker, och det blev allt vanligare, och gradvis var det inte bara de rika som hade råd att köpa socker. På 1700-talet hade de flesta länder i Europa kolonier runt om i världen, men det fanns några som var tvungna att göra odlingsarbetet, och det var de slavar som transporterades från Afrika till kolonierna. Danmark var på 17 och 1700-talet en av Europas största sockerproducenter. Danmark ägde de tre öarna St. Croix , St. Jan och St. Thomas i Karibien , som hade det perfekta klimatet för att odla sockerrör. Ett exporterat råsocker till Danmark, främst till Köpenhamn . År 1798 fanns 18 raffinaderier i Köpenhamn, som städade det importerade råsockret från de tre öarna. På 1800-talet hade Danmark en årlig produktion av råsocker på 8000 ton, och idag är den årliga produktionen av sockerbetor i Danmark ca. 500.000 ton.
Sockerbetorna härrör från vilda växter. Under förhistoriska tider upptäckte människor att djuren strövade i jorden efter vissa rötter, och det upptäcktes snabbt att dessa tillhörde plantor med stora knölar som smakade bra. De visste ingenting om odlingen, så de åt bara dem och hoppades att några nya skulle komma nästa år.
I mitten av 1700-talet, i Europa, började man experimentera lite med sockerjuice från sockerbetor. Under Napoleonkrigen i 1803 - 1815 inte kunde bära råsocker från sockerrör till Europa, och det innebar att här hade vi att sätta en större produktion startade av betsocker. Det innebar också att priset steg för socker. När Napoleonkrigen var över, började de importera rörsocker, vilket var billigare. Men i Frankrike var du nervös för att ha sockerbrist igen, så du fortsatte att experimentera med sockerbetor. Innan Napoleonkrigen började, återvände slaveriet långsamt. År 1792 utfärdade danska kungen Christian VII en förordning som förbjuder slavhandel i danska kolonierna, men förordningen bör inte träda i kraft fram till 1803 . Slaveri skulle behöva fortsätta, men du behövde bara få nya slavar, men var tvungen att använda de slavar som var där och de som föddes där. Slaveriet var helt förbjudet 1848 . Danmark var inte det enda landet som förbjöd slaveri. England förbjöd det redan 1833 , medan Brasilien först gjorde det 1888 . Men de befriade slavarna fick nu betala, och det blev för dyrt att odla sockerrörsocker.
Frankrike hade experimenterat med betesocker alla dessa år och hade gradvis förbättrat sockerbetorna så mycket att man så småningom kunde få så mycket socker av sockerbetor som sockerrör, dvs. 17%.