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Garniture / Lait en poudre

granulés de lait, le lait sec (également appelé drimol) est fraîchement traire le lait qui est réalisée sous forme de poudre. Le lait sucré, le babeurre et le lait écrémé (voir aussi: Types de lait ) sont transformés en lait en poudre. Préparation du lait en poudre. Une fois le lait homogénéisé, le lait est atomisé dans une chambre d'atomisation / séchage. Cela peut se produire à la température ambiante , ce qui permet de conserver davantage de protéines ( caséine , albumine , globuline ) et de vitamines .

L'importance du lait dans l'alimentation

D'un point de vue officiel, il est recommandé à tous les Danois en bonne santé âgés de plus de deux ans de boire ¼ à ½ litre de lait par jour, le niveau bas ne pouvant augmenter que si vous vivez conformément au conseil nutritionnel. Les principales raisons de recommander le lait, dans le cadre de l'alimentation quotidienne, sont sa teneur en calcium, en protéines et en un ensemble unique d'éléments nutritifs. 100 ml de lait contiennent 124 mg de calcium, ce qui correspond à 16% de l'apport quotidien recommandé pour un être humain adulte. En plus du calcium, le lait contient un certain nombre d'autres nutriments:

 

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Diverses formes de traitement thermique du lait.

Le lait est disponible sous de nombreuses formes et emballages différents sur le marché mondial. Les traditions et les coutumes varient considérablement selon les régions du monde, et le climat explique certaines de ces différences. Dans les pays à climat chaud, il est plus difficile de garder le lait froid. Par conséquent, le lait en poudre en poudre est populaire dans certains pays, tandis que le lait traité UHT est préféré dans d'autres.

Le lait est traité thermiquement pour éliminer les cultures bactériennes qui pourraient autrement devenir pathogènes.

Pasteurisation: le lait est chauffé à 72 ° C pendant environ 15 secondes.

Pasteurisation élevée: le lait est chauffé à 85-90 ° C pendant 15 secondes.

Traitement UHT: (ultra haute température), le lait est chauffé à 135-150 ° C pendant 2-4 secondes. Le lait UHT est un lait soumis à un traitement thermique plus puissant que le lait de consommation ordinaire et dont la durée de conservation est supérieure à six mois (non ouvert).

Microfiltration: Avant la pasteurisation, le lait est pompé à travers un microfiltre qui élimine les cultures bactériennes. La microfiltration est une nouvelle méthode de conservation apparue ces dernières années, lorsque le lait est filtré puis pasteurisé. Cela élimine davantage de cultures bactériennes et prolonge la durée de conservation jusqu'à 30 jours.